卤猪头肉的家常做法

原材料：

猪头一个、花椒、大料、香叶、桂皮、辣椒、葱姜蒜、冰糖、猪肉料。

步骤：

卤猪头肉

1：把猪头肉上面的猪毛全部都清理干净，尤其是耳朵后面，把带有猪毛的地方都割掉，把猪头一切两半，放在水中清洗干净。

2：在锅里倒上冷水，把猪头放进去焯一下，水烧开之后，把上面的白沫都撇出来，水开大约焯10分钟捞出来就可以，捞出来再用凉水把上面的白沫清洗干净。

3：另起锅倒上冷水，把猪头肉放进去，再把花椒，大料，香叶，桂皮，葱姜蒜，冰糖，猪肉料全部放进锅里。

4：再准备一个锅，倒上一点清水，把冰糖放进去熬化，熬出糖色后，放上2勺豆瓣酱和一小块红九九搅拌均匀，倒上热水再一次搅拌均匀。

5：把熬好的糖色和老抽、生抽倒进猪头肉里面，开大火烧开，然后转到中火炖2个小时，大约煮半个小时候的时候翻一面，放上适量的食盐调一下味再继续煮，时间到了捞出来晾一会就可以吃了。

猪头肉是人们日常生活中的美味佳肴，吃法很多，其中卤猪头肉是人们最常见的吃法。首先将生的猪头肉用水清洗干净，把卤料肉蔻、鲜姜、花椒、桂皮、香叶、辣椒装入调料盒，猪头肉放入锅中煮，撇去浮沫，加咸盐、调料盒、老抽，煮熟至骨肉分离，捞出即可。吃法是即可加入调料凉办，也可爆炒青椒

主料

猪肉(头)适量

辅料

葱适量姜少许蒜适量花椒少许八角适量冰糖适量食盐适量料酒少许老抽适量味精适量桂皮适量陈皮少许香叶适量干辣椒适量

方法

1猪头洗净收拾利落

2准备配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒）

3把猪头切成两块分别放入高压锅，加入配料，加入盐、料酒、老抽、味精后大火烧开后转小火卤一个小时即可