潍坊熏肉的做法
来源:魅力女性吧 2.2W
主料:
猪肋条肉(五花肉)2500克
调料:
卤汁4000克,盐50克,大葱50克,姜5克,花椒2克,白砂糖250克
做法:
1、切块、浸泡:将猪肉拣尽残毛,切成500克的块,然后将肉放在缸内浸泡(冬季用清水泡七八小时,夏天泡三四小时),使血水泡出来 
2、卤煮:卤水入锅,加葱、姜、盐、花椒,烧沸后撇尽浮沫,然后放入猪肉,先用大火煮半个小时,再用小火焖半小时。
3.熏制:另用干锅、锅底放白糖,糖上放竹架,取出肉放在竹架上,坐火上加热,白糖生烟,熏五六分钟,然后取出肉,挂于通风处即成