万能飘香凉拌菜配方

准备材料

香油、生抽、香醋、辣椒面、葱花、白砂糖、食用盐、菜籽油、蒜末、香菜碎

【做法】

1、准备2-3颗大白蒜，用刀将蒜压扁后，切碎，然后将蒜末放在碗中备用。

2、起锅炼油，将锅烧热，倒入菜籽油，开大火，微微冒烟后，将热油泼在刚才切好的蒜末上。

3、炼辣椒油

再次将锅烧热，倒入菜籽油，锅中放入少许花椒、八角、香叶、桂皮，开小火炒香，等闻到浓郁的调料香味后，关火，用漏勺，将香料捞出，将刚才炼好的油倒入辣椒面中，搅拌均匀。

4、蒜油碗中加入1勺生抽、两勺香醋、半勺白砂糖，然后根据个人口味加入辣椒油，放入半勺盐，撒上葱花和香菜碎，然后顺时针搅拌，拌好后淋入少许香油。如果个人有条件放入一些花生碎和白芝麻更好。