白刀肉做法

原料：

五花肉250g，酱油10ml，鲜辣椒四个

蒜 两三瓣，花椒 少许，老姜 一小块

花生 几颗，油辣椒 少许，香菜 少许

方法：

1：将肉洗干净，肉可以使全精肉，也可以肥瘦参半。用锅煮适量水至沸腾，放入洗净的肉。肉暂时不用切片，但如果肉块比较大，可以适量切成两三小块，以使其全部浸没在沸水中

2：加入肉之后，可以加入少量姜片和花椒，盖上锅盖，将肉煮熟

3：约半小时后，用筷子轻戳肉块，如果能很轻易地戳进去，此时肉就可以起锅了

4：将肉块捞出，至盘中冷却。煮肉的肉汤可以加入一些酸菜做成一锅酸菜汤

5：肉块冷却之后，即可将其切片。切片完成之后，肉就算是做好了。

6：蘸料调制：将蒜瓣研磨成蒜泥或者直接用到拍碎，置于碗中。加入少许油辣椒。将花生粒碾碎，放少量提香。鲜辣椒切碎，放少许，可根据个人适合的辣度添多减少。可加少许香菜或者葱末。最后再倒入酱油约10ml，拌匀。酱料即成。

7：将切好的白肉在吃的时候蘸蘸料吃。

主料：猪肉。

辅料：姜、葱。

调料：盐、料酒。

1、选择材料:想要做好白切猪肉，最好是去猪肉铺买五花肉或者二刀肉。五花肉又叫作肋条肉，想必大家应当都知道，位于猪肉的腹部附近，其中既有很多的脂肪组织，又有很多的肌肉组织，也就是大家俗称的又有瘦肉又有肥肉，肥瘦相间二刀肉有可能有些人不太清楚哈，二刀肉就是指猪靠近屁股的后腿肉，这部分肉由一层肥肉与一层瘦肉组成，带着肥肉部分的猪肉煮熟之后油润爽口，香而不腻。

2、浸泡猪肉：浸泡猪肉是做白切猪肉非常重要的一点，我选择的是将猪肉放进浓度大约5%浓度的盐水中，然后将猪肉浸泡大约四个小时之后拿出来作为备用。

3、煮猪肉：先是冷水下锅，然后再放入猪肉，随之加入葱段、姜片与料酒去掉猪肉的腥味，然后再用小火煮个15分钟左右就可以了，一直煮到筷子可以轻易插入，放凉后备用。

4、准备酱汁：主要按自己喜欢的口味进行调酱汁。图片中我搭配白切猪肉选择的是酱油醋，以酱油2醋1的比例，然后再加入少许的蒜瓣和少量的辣椒混合而成的。

5、切片：最后就是用刀子把猪肉切成合适大小的薄片，然后摆入盘中，配上自己制作的酱汁食用即可。

材料

主料：五花肉

辅料：姜，蒜，生抽

1、准备好五花肉洗净放入锅中。

2、在准备好大蒜，生姜，香料。

3、把调料放入锅里加上水没过肉。盖好盖子开火煮20分钟左右，到能用筷子轻松插入即可。

4、大蒜切末，在倒入生抽，喜欢吃辣椒的也可以放点辣椒面。

5、肉好了出锅切片装盘即可。一道美味的白刀肉就大功告成了！既方便又美味。