东北溜肉钻怎么做

食材:猪里脊400g青红椒半个精盐适量一品鲜酱油1匙蚝油1匙料酒1匙白醋半匙白糖1匙玉米淀粉1大匙土豆淀粉一小碗

1、 准备好食材。

2、 先切成厚片再切成条，最后切成大点的肉块。

3、 在清水里洗二遍去掉血水。

4、 攥干放入盆中，加少许精盐，料酒抓拌均匀腌制十分钟。

5、 土豆淀粉中慢慢加水，搅拌成比酸奶浓稠一些的淀粉糊。

6、 倒入肉中用手抓拌均匀，让每一块肉都裹满淀粉糊。

7、 青红椒切菱形块。

8、 葱姜蒜切好备用。

9、 兑料汁，精盐少许，一品鲜酱油一匙，蚝油一匙，料酒一匙，白醋半匙，白糖一匙，二大匙清水和适量玉米淀粉搅拌均匀。

10、 炸到浅黄色定型后捞出。

11、 起锅烧油，油温七、八成热时逐个下入肉块开始炸制。

12、 待油温升复倒八九成热时再复炸一遍，金黄酥脆时捞出控油。

13、 锅中留底油下入葱姜蒜煸炒出香味。

14、 下入青红椒煸炒，肉段煸炒匀。

15. 淋入兑好的料汁快速的翻炒匀，即可出锅。

淀粉加水稀释沉淀，五花肉切小块，加料酒、生抽、十三香搅拌，碗中加葱姜蒜末、酱油、盐、白糖、干淀粉、水搅拌，淀粉水倒出上面的清水，剩余的淀粉浆搅拌后倒入肉中，倒点油抓匀，锅中烧油，分次下入肉，炸至有点硬捞出，另起锅，倒入料汁，粘稠后加点炸肉的油搅拌，倒入肉段、青椒，胡萝卜搅拌均匀即可。