黄豆焖猪脚是怎么做的
用料
猪蹄儿 5-10块
黄豆 3汤勺
蒜 1瓣
姜 2片
大葱白 2段
大料 2个
花椒 5-10粒
香叶 2-5片
小米椒 1-2个
小香葱 1根
盐 1勺
红糖 1-2勺
老抽 1勺
做法步骤
1、备好黄豆 清洗干净 提前泡一个小时 将蒜切末 姜切片 葱白切断备好
2、将猪蹄儿放入冷水中 不要忘记加几片姜 大火烧开
3、烧开后可以看到浮沫 将浮沫倒掉 将干净的猪蹄儿挑出来
4、将锅洗净沥干水分后 加油烧热 加入花椒 大料 蒜末 姜片 葱白 小米椒煸香，出香味后在锅中加入猪蹄翻炒，再加入红糖 老抽上色，颜色较为均匀后加入开水 同时再放入黄豆和香叶，等大火煮沸。（水量要能没过猪蹄儿）开锅后转小火焖炖。
5、如果用高压锅 效果是最好的，如果用的普通的菜锅，就多炖一会儿，这样可以保证猪蹄肉质松软。期间可以根据口味再加一勺红糖，直到最后差不多时加入一勺盐大火收汁，撒入小香葱段。就可以出锅了。
6、最后根据需要再撒上小香葱末
用料：猪蹄500g，葱，姜，八角一颗，花椒十粒，生抽两汤匙，老抽半汤匙，料酒一汤匙，冰糖一汤匙，香油半汤匙。
做法：
1、猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干。
2、炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深。
3、倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色。
4、倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色。
5、倒入一汤匙料酒和姜片炒匀。
6、把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中。
7、加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时。
8、开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可。
1、猪蹄洗干净，顺着师傅斩好的纹路将它切好小块
2、锅里烧开水，再先将猪蹄放入煮开
3、煮５分钟左右，猪蹄里的污血会被逼出来
4、用清水冲干净
5、然后泡在凉水中１０分钟左右，这样会让煮好后的猪蹄口感更好不油腻．控干水分备用
6、浸泡好的黄豆也准备好
7、锅中热油，放入冰糖碎
9、倒入控干水分的猪蹄，翻炒，使其均匀地裹上焦糖色
10、接着调入生抽，老抽，料酒，翻炒均匀
11、再倒入黄豆，蒜，姜，再翻炒一会儿
12、最后倒入与原料持平的清水，加锅盖，烧开后转中小火，焖４５分钟左右至猪蹄软烂，再根据个人口味加入盐和鸡粉即可。
