怎样做蒸卤面
准备材料:细面条500克、五花肉150克、芹菜茎100克、黄豆芽100克、豆角50克、青椒1个、蒜薹20克、姜2克、葱2克、香油15克、盐4克、红烧酱油10克、味精2克、植物油20克、料酒5克。
1、锅内加入充足的水,铺笼布,放入细面条,大火蒸20分钟。
2、把豆角、芹菜、蒜薹切段,黄豆芽洗净。
3、把五花肉切成薄片,葱姜、辣椒切一下。
4、起锅烧油,放入五花肉翻炒,放点料酒去腥。
5、放入葱姜炒香,倒入豆芽、蒜薹、芹菜、辣椒、豆角翻炒。
6、放入盐和酱油翻匀,然后再淋入适量水煮开,翻匀备用。
7、把蒸好的面条放到大盆子里,晾到不烫手,迅速抖散,有粘连的一定要分开。
8、把炒好的菜倒在面条上,菜汤也要倒进去。
9、快速拌匀,让面条颜色均匀一致。
10、把拌好的面条倒在笼布上,锅里加足水。
11、大火蒸20-30分钟,开盖取出。
12、把面倒入盆子里,再仔细拌一下,最后浇上香油拌匀即可。
原料:面条、猪肉、料酒、特级酱油、红烧酱油、蚝油、芹菜、黄豆芽、西红柿、葱、姜、干辣椒、盐。
做法步骤:
第1步、所需配菜淘洗干净,湿细面条备用。
第2步、先把面条放入蒸锅,上汽后蒸10分钟。
第3步、芹菜和干辣椒分别切小段,猪肉切片,西红柿切小块,姜切末,葱切碎。
第4步、炒锅里倒入适量食用油,放入肉片翻炒变色,加入料酒去腥。
第5步、放入切好的葱、姜、辣椒,加入酱油增味。
第6步、加入蚝油提鲜。
第7步、加入酱油上色,翻炒均匀。
第8步、先放入黄豆芽翻炒几下。
第9步、再放入芹菜、西红柿,加入一中勺的盐。
第10步、翻炒均匀至六七成熟关火。
第11步、把蒸好的面条抖散开。
第12步、面条放入炒好的菜里,翻拌均匀,使面条均匀的沾上菜汤上色。
第13步、再次放入蒸锅里,上汽后蒸10分钟即可享用美味
1/10 西红柿打十字刀浸泡在开水里去皮
2/10 木耳辣椒蒜切好备用。
3/10 面条上锅蒸十多分钟,用油拌一下防止粘连
4/10 锅内烧油,把辣椒木耳蒜放锅内烧香
5/10 加入西红柿,炒出汁
6/10 放盐酱油白糖番茄酱调味。
7/10 把面条放上
8/10 炒均匀上色后出锅
9/10 再上锅蒸十分钟