葡萄干褐色是不是坏

不一定是坏了，要根据具体情况判断。因为葡萄干的品种不同，所以葡萄干的颜色也会有所差异，如果没有出现变质的情况，是可以吃的，但如果葡萄干发生变质的情况，是不能再吃的。

葡萄干通常是葡萄加工制成，因为葡萄种类不同，所以有很多类型的葡萄干，如果是由黑色葡萄晒制成的葡萄干，此时葡萄干在空气中放置后，会逐渐氧化，颜色转变为褐色，属于正常的现象，是可以继续吃的。

但如果将葡萄脱水制成葡萄干的过程中，其本身颜色是青色或者绿色，由于后期存放时间比较长，存放的时候环境不好，导致葡萄干的颜色改变，则是变质变坏，不能食用了。

如果是青色的变成褐色的，就是坏的。

如果本身是青色的葡萄干，在放置的过程中出现了颜色变深的情况的话，就建议要停止食用，因为颜色改变说明葡萄干可能发生变质了，里面的营养成分已经发生改变，并且还可能有细菌滋生的可能，这种葡萄再继续食用就会对健康造成不好的影响。

葡萄在风干过程中，会氧化变色，使色泽加重，所以褐色葡萄干虽然可以吃，但营养已不如本色的好了。

1、生虫：葡萄干生虫说明保存的环境不佳，且葡萄干被虫子吃了之后可能含有比较多的脏东西，不建议吃了。

2、黏在一起：正常情况下，葡萄干是干燥的，抓一把葡萄干并攥紧然后再放下会自动散开，但是葡萄干黏在一起则说明没有保存好，葡萄干吸收了空气中太多的水分，可能已经变质了。

3、发霉变味：如果葡萄干出现了发霉变味的情况，也不能吃了。

4、葡萄干色泽依不同品种而定。绿葡萄干的外表要求略泛糖霜，用舌头舐去糖霜，色泽晶绿透明，不暗黄。红葡萄干外表也略带糖霜，舐去糖霜，呈紫红色，半透明。如现黄褐色或黑褐色，品质稍次。品味以甜蜜鲜醇、不酸不涩为佳。有发酵气味的则已变质。