香菇烧肉最正宗的做法

食材:香菇、五花肉、食盐、食用油、酱油、料酒、醋、小葱、干辣椒、白糖

做法：

第一步，香菇提前用清水泡一泡，再洗干净，每个香菇切开，切两半。五花肉洗干净，切成块。生姜和蒜子去皮洗干净，切薄片

第二步，香菇下锅，焯水。之后再用凉水过一过，沥干水。干辣椒清洗，切段

第三步，锅里放油烧热，生姜和蒜子下锅爆炒，炒出香味。五花肉再下锅翻炒，炒至变色

第四步，五花肉炒入味之后，加清水，盖上锅盖烧一会儿

第五步，等到水快收干，香菇下锅和五花肉一起翻炒，香菇炒瘪

第六步，放食盐、酱油和少许的醋，还有料酒，充分翻炒个两分钟，充分入味

第七步，加入清水，将香菇和五花肉全部淹没，干辣椒下锅，稍稍翻炒

第八步，盖上锅盖烧，大概烧半个小时，中途要翻炒几次

第九步，等到汤汁剩的不多的时候，大火收汁，加少许白糖翻炒，出锅

小贴士：

第一，香菇本身有很重的味道，所以烧之前不仅要泡清水，还要焯水

第二，五花肉先烧个半熟，香菇再下锅，加清水。但是加清水之前，香菇和五花肉必须炒入味

第三，干辣椒可以不放，如果不吃辣的话

这就是香菇烧肉的做法，方法并不难，做起来有点费时间。这道菜想要做的好吃，必须入味。香菇捎着很香，吃起来有嚼劲，五花肉多汁入味，就连汤汁拌饭也非常有味道

1、配料切好备用

2、猪肉肥瘦分开切好

3、香菇洗干净，拧干，撕成小块

4、热锅下肥肉，小火炼油

5、倒入配料，大火爆炒

6、爆香后，加入瘦肉

7、瘦肉炒至变色后，倒入香菇，大火翻炒

8、加入适量食盐，炒匀

9、倒入适量水

10、煮开即可出锅，撒上香葱