屈浩大师木须肉做法

1、首先把猪瘦肉切成硬币厚的薄片，加入少许盐、白胡椒粉、生抽抓拌均匀，然后加入一个蛋清和少于玉米淀粉抓至上浆，腌制10分钟。

2、码好肉片之后，开始准备配料，做木须肉我一般用到的配菜有黑木耳、黄瓜、胡萝卜。把泡发好的黑木耳摘洗干净，黄瓜、胡萝卜切成菱形片，鸡蛋两个打散备用，葱花、蒜片备用。

3、锅里坐油，油温三四成，下入肉片快速拨散，滑熟后捞出备用。（滑肉片的时候油温不能高，油温高了肉片容易粘连。）

4、锅里留底油，把鸡蛋液下入锅中炒熟后捞出备用。

5、锅里加少于油，下入葱花、蒜片炒香后下入胡萝卜片翻炒30秒左右，然后下入黄瓜片和肉片翻炒几下，这个时候沿锅边淋入少于陈醋。（沿锅边温度高的地方淋醋，可以完全烹发出醋香味，炒出来的菜醋香味十足，而不会特别酸）

6、然后加入炒好的鸡蛋和黑木耳，加入适量盐、生抽调味，少于老抽上色，大火再翻炒几下，把调料炒匀。

7、最后淋入少于香油，翻炒均匀即可出锅

屈浩大师木须肉做法

步骤1

准备食材：鸡蛋2个、瘦肉200克、黄瓜100克、胡萝卜80克、黑木耳30克、色拉油适量、盐1勺、生粉适量、白糖1勺、生抽1勺。

步骤2

瘦肉切成片。

步骤3

胡萝卜切成菱形片。

步骤4

木耳撕成小朵。

步骤5

黄瓜切成片。

步骤6

瘦肉片加盐、生粉、油腌制15分钟。

步骤7

鸡蛋磕进大碗。

步骤8

鸡蛋里加少许盐搅拌。

步骤9

起锅热油，倒入蛋液，用锅铲切成块，翻炒至熟，盛出备用。

步骤10

锅留底油，倒入瘦肉片大火滑炒至变色，盛出备用

步骤11

锅内再倒入胡萝卜片，撒点水，煸炒至软。

步骤12

加入黑木耳，倒入切片的黄瓜，继续翻炒均匀。

步骤13

再倒入已经炒过的瘦肉片，加适量盐，再加白糖提鲜。

步骤14

倒入生抽上色调味，翻炒均匀，适当加点水，加入炒好的鸡蛋。

步骤15

生粉兑入适量清水调成水淀粉，淋入锅里勾芡，翻炒均匀，即可出锅。

屈浩大师木须肉做法

木耳提前泡发好，先把肉切片后加入适量盐、酱油、料酒、淀粉抓匀腌渍10分钟，腌肉时，把黄瓜洗净切片，鸡蛋打散，再切点蒜沫

热锅凉油，油热煎蛋

蛋煎好盛碗里备用

原锅，蛋盛出后剩的油爆香蒜沫

下肉迅速翻炒变色

下黄瓜拌匀

下木耳，煎好的蛋，迅速拌匀

加入适量盐拌匀

关火出锅