生炝八爪鱼料汁做法

主料：八爪鱼1000g。

辅料：糖10g、鲜酱油15g、醋8g、蒜15g、香油10g、香菜30g、芥末5g、泡椒酱10g。

做法：

1、八爪鱼去掉内脏、嘴巴、眼睛，然后清洗干净

2、将水烧开，把八爪鱼放进去大约三、四秒，待触角卷起翻个身即可夹出，然后切小段装盘

3、蒜剁成沫放碗里，加入两汤匙鲜酱油、一汤匙香醋、一小匙糖、适量泡椒酱、适量香油，拌匀撒上香菜即可食用。

生炝八爪鱼料汁做法

材料：

八爪鱼，葱姜、小米椒、香菜、蒜少许

碗汁（辣根、味极鲜酱油、辣鲜露、香醋）

制作步骤：

一、一定用流水清洗八爪鱼，把里面翻出来清洗掉里面的墨囊（喜欢的可以留住墨囊），清洗好后把八爪鱼改刀切好入盘备用。

二、锅中烧水，一定不要等水开了，水冒小气泡时就把切好的八爪鱼放入水中，焯烫30秒，迅速捞出过凉（最好放入冰水中，口感脆嫩）

如果水开后下入，八爪鱼肉质就会发老发艮，口感不好，这样焯烫的鲜嫩脆爽

三、将焯烫好的八爪鱼、小米椒段、葱姜丝和香菜段，一起放入盆中，倒入提前调好的碗汁，搅拌均匀

吃一口鲜、嫩、脆的口感，辣根直冲脑门子，哈哈哈太爽啦，太过瘾了！

小贴士：

1、一定用流水清洗它外面的黏液

2、一定锅中的水冒小泡泡，下入八爪鱼

3、焯烫30秒，一定不要煮熟了

生炝八爪鱼料汁做法

用料

活八带鱼（章鱼） 5只

黄瓜 一根

葱 一根

蒜 几瓣

醋 糖

凉拌酱油 胡椒粉

辣椒干 香油

生呛八带鱼（章鱼）的做法步骤

步骤 1

活的章鱼去内脏，眼睛，嘴 洗净

步骤 2

烧开水，放生姜或搁点料酒，再把处理好的章鱼放开水里绰烫至完全变色，熟了但是没熟透，肉缩小了但没老

步骤 3

取出烫好的章鱼切小段，段为一口一段为宜，放旁边凉着，此时可准备黄瓜丝，葱丝，拍蒜

步骤 4

下面调料，最原始的料是：醋，酱油，糖，胡椒粉，香油，味精，辣椒干。我不爱吃味精，于是我去掉了味精，可是我爱芥末，加了芥末，和葱蒜黄瓜调匀

步骤 5

章鱼入盘，最好是深盘，方便放调料汁。汁根据个人口味增减份量，但是醋，酱油，绝不可少！调好的汁和黄瓜拌入章鱼，使每块章鱼都有酱汁，浸十分钟 OK啦