炖肉大块家常做法
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主料:五花肉1000克 , 色拉油适量 食盐3克 冰糖5克
辅料:葱适量 ,姜适量, 八角3个 桂皮1段 料酒5毫升 ,红烧汁适量。
做法步骤:
1、猪五花肉洗净切大块,入冷水锅,加料酒焯水,锅中水沸后取出,用温水洗去浮末
2、起锅倒油,油热直接倒入五花肉块翻炒,待五花肉出油时加入八角、桂皮、葱段、姜煸香,加入碎黄冰糖慢慢炒至糖色均匀裹到五花肉表面,倒入李锦记红烧汁略炒,五花肉吃足颜色后冲入开水。
5、取出高压锅,把五花肉全部倒入高压锅,上气后小火炖12-15分钟,自然解压后取出。
6、重新放入炒锅中,大火收浓汤汁,加少许盐调味,酱汁浓郁后即可盛出食用。这样大块炖肉怎么做又香又烂。
用料
猪肉1000克 葱一根 姜1块 老抽1勺 料酒1勺 盐适量克 酱油适量 生抽适量 炖肉料包一只 白糖适量 清水适量
炖猪肉的做法步骤
步骤 1
肉切大块,喜欢大块吃肉!
步骤 2
肉洗干净冷水下锅,加葱姜料酒,焯水煮开。
步骤 3
焯过的肉块连同料包放入铸铁锅内。
步骤 4
锅中放油,加入葱姜,小火煸香后捞出。
步骤 5
炒锅遛底油,加入白糖炒糖色。
步骤 6
糖融化变黄,加入盐,生抽,酱油,老抽,清水。
步骤 7
大火煮开。
步骤 8
汤料倒入铸铁锅内,大火煮开,小