晒红薯干发粘是坏了吗

是的。

晒红薯干会发粘有可能是因为受潮、没有完全晒干或存放不当导致的。晒好的红薯干地如果经过冷热温差， 表面就容易产生糖分的结晶， 形成白白的糖霜。