酸辣龙鱼卷的做法

食材：鱼卷300公克，高丽菜60公克，竹笋50公克，胡萝卜15公克，红辣椒2根，葱2根，姜10公克，A.盐1/6茶匙，米酒1茶匙，鲜鸡粉1/6茶匙，细糖1茶匙，乌醋1大匙，水50㏄，B.太白粉水1茶匙，香油1茶匙

做法

1、将鱼卷放入滚水中汆烫至熟后捞出沖凉水。

2、把高丽菜、胡萝卜、竹笋切片辣椒切末，葱切段、姜切丝，备用。

3、热锅，加入少许沙拉油，以小火爆香作法2的葱段、姜丝及辣椒末，再加入作法1的鱼皮、作法2的高丽菜片、笋片及胡萝卜片同炒。

4、在作法3中淋上米酒略炒后，加入调味料A以中火炒至高丽菜片略软后，再以太白粉水勾芡，最后淋上香油即可。

步骤 1

首先鱼是我自己切片的，商场不给切片！腌鱼就加了料酒、黑胡椒、盐、淀粉！15分钟！

步骤 2

我用的菜籽油，大概100克，热油冒烟后加入红泡椒，（因为我是四川人所以红色的泡椒自己泡的）青椒、酸菜、泡姜！以此入锅！不是一起，记住不要糊了！

步骤 3

炒香以后加入清水，水开后煮4分钟！主要是为了入味！然后这步还要加盐试汤味！

步骤 4

首先放入鱼头和大骨头煮4分钟。鱼排骨接着放再煮2分钟，一共就是6分钟。

步骤 5

再放入鱼片煮两三分钟！