花甲面的做法

1、煮花甲粉原料：花甲、面条，粉丝、金针菇、蒜、姜、葱、料酒、生抽、蚝油、白糖、清水、小米辣、豆瓣酱、食用油、盐。

2、将买来的花甲倒入盆中，盆中倒入适量的清水，和少量的盐，用筷子搅拌搅拌，浸泡一个小时左右。把花甲里边的泥沙都吐出来。

3、粉丝用热水浸泡10分钟左右，看到粉丝浸泡软就可以了。

4、金针菇用刀将根部切掉，清水清洗干净，用手撕成小瓣。

5、用刀将葱姜蒜切成末，小米辣切成段。放入碗中，备用。

6、另起油锅，下姜蒜末爆香，下小米椒 加入2勺豆瓣酱，炒出香味后。

7、加入吐干净沙的花甲，用锅铲翻拌均匀使每个花甲上都裹上豆瓣酱。

8、将面条倒入锅中。加入适量的清水，没过食材就可以了 大火炖煮20分钟左右。时间到后再加入生抽、蚝油、白糖、料酒，转小火再煮6分钟便可出锅了。出锅前可根据个人喜好加盐。

用料

花甲 若干

小白菜 一颗

香菜 两颗

小葱 两颗

黄豆芽 一小把

紫菜 提鲜（可不加）

盐 适量

生抽 适量

现磨黑胡椒粉 适量

鸡精 适量（可不加）

生姜 两片，剩余切丝（因为要分两次放）

蒜 两半

切好所有材料备用。不喜欢吃辣椒可以不放红辣椒

花甲用小刷子洗干净表面。

爆香葱姜蒜，放入花甲翻炒一会，加入料酒去腥

直到炒出水，再加入开水。这样汤会白白的，但是没有奶白的效果