发芽的花生与花生的区别

发芽的花生是可以吃的芽菜，而且它们的营养价值比花生本身还要高。

花生发芽后会发生神奇的变化，大分子蛋白质被降解为更容易吸收的氨基酸，脂肪因为被消耗而含量降低，维生素含量却大大提高了，其它的所有营养成分都变得更加容易吸收了。

花生发芽后更为神奇的变化是白藜芦醇含量迅速增加，发芽花生的白藜芦醇含量比花生本身高出一百倍

花生出现在餐桌的时间比花生芽要长，比起营养价值，花生芽确实比花生来的更高。

花生芽中所含的能量、脂肪以及蛋白质位于蔬菜“排行榜”上的第一名，而且拥有着钙、铁、锌等矿物质以及多种微量元素、氨基酸，对人体有着非常大的好处。