发面时酵母要不要提前泡

发面时酵母不要提前泡，只是把酵母用38度左右的温水调一下再和面更.容易醒发。一般发面时要按照一定的比例，一斤面粉放3至5克酵母，将面粉放入盆内，放入酵母，再放入少许白糖，放白糖的目的是促进面团发酵，用温水把面搅成絮状后揉成稍软点的面团，盖上盖子放置20分钟至半小时左右，冬天可能时间会更长些，直到面团发起成原来的两倍大面团中都是蜂窝状即可