如何选购菜刀

第一是选择适合自己习惯的刀型，比如中式菜刀、日式三德刀、西式厨师刀，刀型选好，再根据预算选品牌，双立人价格高，性价比这个见仁见智了。其他知名品牌也不错的，缺点是款式比较老土。买刀还要看钢材，VG10＞AUS-10＞9CR＞AUS-8＞德国DIN1.4116＞＞5CR＞3CR。

菜刀就是厨子的武器，有一把顺手好用的菜刀才能做出美味的佳肴，菜刀的选择应该注意下面几个地方：

1、材料：制造菜刀主流材料有3CR13、4CR13、5CR15MOV、9CR15MOV，他们的硬度随含碳量越高越大，加工工艺要求就越大，做出来的刀肯定就越好、越锋利。

2、工艺：菜刀目前的制造工艺打制分为两种，锻打和冲胚，锻打是传承了传统制造工艺的，结合了很多传统锻打的优点，冲胚就是比较现代化的机器冲压开刃而成，量产很快，但是使用起来冲胚没有锻打好用。

3、刀柄：刀柄的材料，还有打磨的细节度都很有讲究，一般好的菜刀，刀柄都是精心打磨的，起来比较舒服，拿起来也比较顺手，差菜刀的刀柄一般很粗糙。

建议你去看看重庆大足的锻打菜刀“邓家刀”，他们就是一个传统锻打刀发展至今的比较好的一个菜刀牌子了。