切烤鸭子的正确切法

1、片鸭肉时，用锋利小号叉刀一把，平案板一块。

2、将加热好的整只烤鸭平放在板上，先割下鸭头。

3、以左手轻握鸭颈下弯部位，先一刀将前脯皮肉片下，改切成若干薄片。