溜牛生肉片的做法

用料：猪里脊肉200克辅料：油1汤匙，盐适量，蛋清1个，玉米淀粉适量，青椒半个，胡萝卜1个，葱姜蒜适量，料酒适量，白糖适量

做法：1.青椒、胡萝卜洗净切片，葱姜蒜切丝切片。

2、里脊肉洗净去掉筋膜，切成薄片，加入一个蛋清和适量的玉米淀粉抓匀腌制一下。

3、炒锅加入适量的水，水开滑入肉片，肉片变色立即捞出。

4、煎烤机加入适量的油，爆香葱姜蒜，加入胡萝卜青椒片翻炒至断生。

5、加入肉片翻炒均匀，取小碗加入料酒、白糖、盐、淀粉、水兑成薄芡汁倒入锅内，翻炒均匀，出锅即可。

原料：牛肉150克，水发木耳40克，马蹄50克，葱、姜末少许。

调料：酱油10克，白糖30克，醋30克，湿淀粉60克，芝麻油5克，色拉油500克。

烹饪方法：选用牛里脊肉剔去筋膜切肉片，马蹄去皮洗净，切片，将肉片放碗内，加入少许酱油、黄油、湿淀粉抓匀，，取调卤汁待用。烧锅下油到六成热时将肉片放入炸起壳捞起，再复炸至金黄。留少油，放葱、姜末、马蹄片、木耳、蒜片，将卤汁倒入锅中搅动，见开放肉片，淋上芝麻油即可。

牛里脊200克辅料玉米淀粉150克调料食盐2克酱油10克葱10克姜5克米醋30克黄酒10克

白糖10克水适量植物油400毫升。

先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐、一个鸡蛋喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。

2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。

3、勺内汁卤加宽油，烧至七成热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。

4、大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘