酸捞菜做法

主料

卷心菜200克

辅料

苹果100克 胡萝卜75克 食盐5克 白醋12克 干辣椒2个

步骤1

将卷心菜择洗干净，切成菱形片，胡萝卜刷洗干净，切成斜方片

步骤2

将卷心菜、胡萝卜片放入沸水锅内烫一下，捞出过凉，沥干水份

步骤3

将苹果去皮、核切成薄片，浸在淡盐水内

步骤4

将干红辣椒去蒂，籽洗净，放入锅内，加少许水煮10分钟。拣去辣椒不用，把辣椒水倒入碗内，将苹果片捞出，浸入辣椒水内，再加入白醋，精盐，晾凉后把卷心菜、胡萝卜片浸泡其中，放入冰箱内，20小时后即可食用

1.酸菜改刀切小。粉条用开水泡软。取半根葱切末，姜切末。

2.炒锅热油，油稍多放一些，热至四五成时放入花生米炸香，捞出备用。

3.爆葱花和姜末，倒入干辣椒面和芝麻炒香，加切好的酸菜炒香。加入一大碗水烧开。