白切牛肉的做法

原料：牛肉、花椒、八角、香叶、桂皮、丁香、姜、蚝油、红椒、草果、葱。

做法步骤：

第1步、牛肉浸泡去血水。

第2步、将浸泡好的牛肉加入料酒焯水

第3步、焯水后的牛肉捞出洗净

第4步、将花椒、八角、香叶、丁香、桂皮、草果放入不锈钢调料盒中清洗干净

第5步、将牛肉、调料、姜片放入锅中

第6步、加入适量水煮沸后转小火

第7步、中途翻身一下

第8步、煮至牛肉用筷子插入软烂即可（约2小时左右

第9步、捞出沥干水分

第10步、放凉后切片装盘

第11步、准备蒜末、葱花、红椒、蚝油调汁

第12步、锅中放入适量油后放入大蒜翻炒后放入蚝油、葱花、红椒和适量水烧开即可

1、 食材：牛肉（已清洗焯水）、桂皮、大料

2、 将已清洗焯水的牛肉下入高压锅里。

3、 接着，搁入桂皮和大料，加入一些清水。

4、 加适量的料酒。

5、 盖上盖用中小火煮上25分钟关火。

6、 焖至没气后开盖。

7、 然后，将煮好的牛肉捞出，晾凉。

8、 最后，晾凉好的牛肉放在案板上切成片。

9、 放入盘中，可以上桌了

1、 锅放水，放香叶3-5片、小茴香1小撮、花椒1小撮、胡椒4-6粒、桂皮1小块（尾指般大）、八角1朵、姜4-6片和葱1根，放牛肉，中慢火将水烧开

2、 在煮的过程中用笊篱将浮沫撇走，并不时用筷子扎入牛肉，一直煮至牛肉不冒血水，整个过程时间应该不少于1小时，以牛肉煮熟为止，煮熟后捞起，然后逆纹切薄片，剩下的汤汁如果不混浊，过滤后放凉装瓶里，置于冰箱最冷的位置可放约一个月（不是急冻柜）

3、 将花生炒熟，放凉后放入密实袋，拉密袋口，平铺在案板上，用直筒型面棍或筒型大酒瓶、大啤酒瓶在袋子上将花生压碎，再把碎了的花生倒于小碗里

4、 将葱1根切碎，放于碗里，倒入生抽小半碗、糖1/4茶匙、辣椒油2茶匙，开锅放约油3汤匙，油烧热后倒入装入生抽葱的碗内，再浇入麻油1茶匙，搅拌几下，食用牛肉时浇在面上，再撒少许花生碎或炒过的芝麻