炖红烧肉放什么调料

放八角八角又叫住大茴，很多人都认识它，它可是烹饪的基础香料。特别是肉食一定是离不开八角的。这是基础的味道。是小茴小茴的香味是一种清香的味道很提味但是不冲。和八角一样，也有基础香料之一做红烧肉时放一点小茴能增香提鲜解腻。

烧油炒糖站切好的肉块，放少许米醋，料酒，老抽酱油，放葱段，放姜片，放两粒蒜，放少许花椒，放两粒大料，放两片香叶，放少许桂皮，加入烧开的白开水淹过肉块盖上锅盖烧四十多分钟，将汤汁收干再加入几粒冰糖再加入少许青油将肉块炒至糖亮即可出锅！

【准备食材】：五花肉，生姜，八角，桂皮，料酒，啤酒，冰糖，老抽，食盐。

【制作步骤】：

第一步：首先将买回来的五花肉放到清水中，将其浸泡10分钟的时间，这样可以将五花肉中的血水浸泡出来，还能去除一定的腥味，等到五花肉浸泡后，捞出来沥干水分，切成大小均匀的小方块，生姜去皮切片放到锅中，加入足量的清水，把五花肉也一起放到锅中，大火进行焯水。

第二步：将煮出来的浮沫撇干净，大概焯水三分钟后就将五花肉捞出来，用温水清洗掉表面的浮沫，沥干水分备用，另起锅烧热，倒入适量的奶油，把冰糖放进去用小火炒出糖色，将冰糖炒至完全融化，而且糖色呈暗红色时就可以了。

第三步：最后把焯好水的五花肉放到锅中翻炒，让其均匀的裹上一层糖色，再倒入适量的老抽，继续翻炒至上色，然后倒入啤酒，用大火煮开，加入八角，桂皮，姜片，盖上锅盖用小火炖50分钟的时间，直到红烧肉煮至非常松软时，就将里面的大料捞出来扔掉，开大火进行收汁，当锅中汤汁粘稠时就可以出锅了。