烤箱绿豆酥的做法大全

用料

去皮绿豆 200

砂糖 90g

色拉油 60g

油皮：

低筋面粉 150g

猪油 65g

砂糖 12g

水 65g

油芯：

低筋面粉 130g

猪油 65

做法步骤

1、1.去皮绿豆浸泡4小时，洗干净后，上锅蒸至软烂，倒入料理机加适量的水打至细腻状态，倒入不粘锅中，加糖、油炒干至不粘锅铲状态，放在容器里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，用的时候分成20g/个。

2、2.油皮、油芯的原料各自混拌均匀，油皮成团分成24g/个，油芯成团分成16g/个。

3、3.用油皮包裹住油芯，擀成牛舌状，再翻卷回来，醒发10分钟，再擀成牛舌状，翻卷回来，第二次醒发10分钟。

4、4.将醒发好的酥皮擀成圆形，包入绿豆捏紧。

5、5.将包好的绿豆酥依次压扁。

6、6.绿豆酥表面刷上蛋液，用擀面杖一头蘸少许水，黏上黑芝麻，逐个点在绿豆酥上。

7、7.烤箱上、下火175°c提前预热5分钟，放入烤箱中层，烘烤35分钟左右即可出炉。

食材：油皮:低筋面粉 100g，清水 50g，植物油 30g，油酥:低筋面粉 70g，植物油 35g，绿豆 250g，细砂糖 100g，植物油 30g。

做法

1:1.绿豆先清洗干净后， 泡水两个小时， 泡好后加些水用高压锅煮烂， 放入果汁机搅拌至泥2.倒入炒菜锅中， 加入植物油和细砂糖3.小火不停炒至成绿豆馅放凉备用

2:1.油皮材料混合均匀2.和好的面团一定要是比较沾的， 可以一边揉一边在桌上摔打， 可以摔成长条， 油皮一定要稍软会比较好操作3.油皮做好后， 盖上保鲜膜静置 30分钟4.油酥材料混合均匀5.只要混合成团即可6.盖上保鲜膜静置 30分钟

3:7.然后将油皮和油酥分成 10份8.油皮杆圆包入油酥9.然后杆长10. 卷起11.盖上保鲜膜， 静置 15分钟， 静置的目的是要让后面更好杆12.然后再杆长， 再卷起

4:13.再盖上保鲜膜再静置 15分钟14.然后取一个小面团， 按扁， 杆成圆形15.包入绿豆馅(每个绿豆馅是 45g)16.包好的绿豆酥饼放入烤盘中， 烤箱 190度预热， 中层， 烤 20分钟左右手(视自家烤箱调整)17.烤好取出放凉