皮杂正宗做法

食材

皮渣一块，葱姜蒜适量，花椒适量，八角适量，盐适量，老抽适量

步骤

1、首先将皮渣切成薄片。

2、大葱切丝，蒜瓣切末。

3、平底锅里油热后，放入花椒和八角煸出香味，然后捞出扔掉。

4、放进皮渣，小火煎至下面透明变色再翻面煎。

5、两面都煎透明后，放入葱丝。

6、小碗里放进老抽和盐，加入两汤勺水调和均匀，倒进锅里翻炒。

7、汤汁收干后，放入蒜末拌匀出锅。

第1步.提前三个小时泡好粉皮和花生米。这样的话柔软的粉皮容易切成条，花生去皮也会很容易的

第2步.粉皮君切丝备用。

第3步.花生米们剥皮备用。

第4步.将猪肉切成肉末。一定要狠细哦

第5步.葱姜切丝，比例4：1。 好啦，准备工作完成，铁锅君要出场了。:)

第6步.开火，锅中放入少许油，待油热后放入一只八角的三小瓣，煸香后捞出。

第7步.放入剁好的肉末，煸炒至变色。 紧接着放入两小碗水，搅拌搅拌。

第8步.现在可以放入姜丝，再加入一勺盐（可多放一点，因为汤要稍微咸些才比较入味），中火煮十分钟。

第9步.将之前剥好皮的花生米倒入锅中，保持中火至花生米煮熟。

第10步.放入葱丝，继续煮1分钟。 随即向汤中倒入一小勺香油，再搅拌搅拌。

第11步.将熬好的汤倒入盛有粉皮的盆中，盖上锅盖闷上十分钟，打开锅盖，噹噹噹，好吃的皮杂就完成啦