豆腐切丝的菜叫什么

豆腐切成细丝是文思豆腐，始于清代，至今已有300多年的历史。扬州天宁寺的文思和尚所创的文思豆腐羹受到佛门居士喜爱。因该道菜为文思和尚所创，便得名“文思豆腐”。这道文思豆腐的刀工极为考究，必须将豆腐切成发丝般粗细，且根根分明。我有幸在现场观看师傅的刀工，一块豆腐切成薄片，再切成细丝，条条一般长短、粗细，一气呵成，中间没有停顿。