酒酿发糕做法

主料：

酒酿100毫升

面粉140毫升

细砂糖2小勺

酒酿发糕的做法步骤：

步骤1.用料

步骤2.将面粉和糖倒入大碗

步骤3.加入酒酿

步骤4.拌匀

步骤5.装入模具中，半满，放在温暖处发酵

步骤6.面团涨发

步骤7.放入冷水锅中

步骤8.盖上盖子，开火，上汽后大火蒸15分钟左右

步骤9.熟透，熄火

步骤10.出锅

步骤11.脱模

酒酿发糕做法

用料 面粉400g 酒酿100g 温水100g 酵母粉3g 芝麻（可不加） 食用油少许 。

步骤 1 此处的酒酿最好是自己做，或者超市里买那种成罐的，看到里头有一坨带个窝窝那种。否则不具有发酵功能。 酒酿连米带汁用料理机搅碎。用温水稀释后加入酵母粉混合均匀，待用。

步骤 2 面粉与步骤一的汁混合，正常和面的步骤，揉成面团后盖锅盖置温暖处发酵两个小时。

步骤 3 发酵好后，面团有之前两倍大，排气，揉光滑后分成五个小剂子。

步骤 4 每个剂子沾干面粉揉圆后按成圆饼、沾水后一面粘上熟芝麻。

步骤 5 电饼铛加入油，然后加热。

步骤 6 热度差不多六七成的时候放进面饼，稍微定型后翻面。 注意不要开上盖加热，因为饼铛盖上后，饼就不会涨发了。此时应该找一个稍大的锅盖盖在饼铛上，只用下火加热，如果家里有合适的平底锅也是可以的。

步骤 7 两面金黄，饼体按压后会弹回来就是熟了。

酒酿发糕做法

1、材料：低筋面粉200g、甜酒酿250g、糖粉20g、泡打粉3g。

2、把低筋面粉，酒酿，糖粉一起放入盆中，用打蛋器搅拌均。

3、盖上保鲜膜，放温暖处发酵40分钟左右（28度左右）。

4、发至两倍高左右，面糊上有许多小气泡即可。

5、加入3克泡打粉，用打蛋器搅均。

6、模具上抹一层植物油，把面糊倒至8，9分满。

7、蒸锅大火烧开水，再转中火，蒸15分钟左右即可出锅。