猪肉白菜蒸饺正宗做法

做法步骤

1· 猪肉剁泥。加入耗油和酱油。

2· 白菜剁碎，拧干水分。

3· 韭菜切碎

4· 加入盐，胡椒粉，香油调好。

5· 面粉加淀粉用开水烫好，凉透，揉成面团。

6· 取一个小剂子，擀长片，放入馅

7· 从一头捏。

8· 包好了

9· 入锅蒸15分钟

10· 出锅了。

原料

猪肉（后臀尖）300克、大白菜5片、饺子皮大约60个

配料

盐10克、白糖5克、白胡椒5克、香油15ml

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做法

1、后臀尖用刀剁细，大白菜洗净后切成碎末，在白菜中撒上3克盐轻轻拌匀，腌制5分钟后白菜会出水，挤出水分备用

2、将猪肉末沿着同一个方向搅打上劲，肉馅出筋后将白菜水份3-4次加入，每次加水都要充分拌匀，使肉馅充分吸收水分

3、在搅打好的肉馅中加入盐、白糖、香油拌匀，然后再放入白菜末拌匀即成饺子馅。

4、将馅料包在饺子皮中，四周沾上少许清水捏紧。蒸锅中加入水烧开，在蒸屉上抹上少许油，放入饺子大火蒸8-10分钟，直到用手触摸饺子皮不会粘手即可。

1· 揉面，一半用热水，一半用冷水，揉好，放十五分钟

2· 肉剁成末，放入油，盐，花椒粉，葱末，姜末，料酒，酱油搅拌均匀

3· 白菜切末

4· 白菜放进肉馅搅拌均匀

5· 做饺子皮，将面揉成长条，用刀均匀切成小块，做饺子皮

6· 放入肉馅

7· 包好

8· 放入蒸锅，蒸二十分钟