高速钢锯片做菜刀有什么弊端

因为高速钢锯片一般都很薄，强度又高，所以制作的菜刀没法做的很大，只能制作小切片菜刀。因为硬度很高，退火过程很复杂，所以在刀型做好后装刀柄很难。