垮炖鱼头的家常做法
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1/10 胖头鱼用料酒稍微腌一下,铺上干淀粉适量
2/10 锅里倒入适量底油,把鱼头两面煎定型后盛出
3/10 准备好辅料,开始炖鱼
4/10 少量油把五花肉片炒至变色
5/10 倒入其它辅料一起翻炒
6/10 放入鱼头,加水没过鱼头。加盖焖10分钟。开盖收汁即完成
准备所需材料,鱼头。
1,热锅烧油,放入姜丝
2,放入鱼头,两面都煎一下,倒入适量白开水,放入适量盐调味,放入适量白胡椒粉调味。
3,全程开大火炖15分钟左右,汤汁炖至又白又浓,关火,倒入碗中,放入适量香菜,即可
食材清单
鲤鱼 、 葱,姜,蒜,花椒,辣椒大料 、 白酒,醋,盐,酱油
烹饪步骤
步骤1/11
我这里用的是鲫鱼,这条鱼三斤四两
步骤2/11
把鱼剁成断
步骤3/11
准备食材,花椒大料桂皮
步骤4/11
大葱切断,姜切片,辣椒和大蒜
步骤5/11
热锅凉油下入锅中,首先将所准备的食材,葱姜蒜,辣椒,花椒大料桂皮放入锅中炒香,然后放入切成断后的鱼,最后加入热水,与鱼齐平
步骤6/11
加入白酒(不喜欢料酒的味道,所以换成了白酒,比较香醇)
步骤7/11
加入海天酱油(我通常炖肉或是炖鱼,首选都是这个牌子的酱油)
步骤8/11
锅内加入少许醋
步骤9/11
根据个人口味加入盐
步骤10/11
待汤汁收好后即可出锅装盘,因为鱼太大的原因,所以把鱼头分开来放的
最后一步
不错不错味道好极了