醃辣椒長白了怎麼辦

首先當然應該先將醃辣椒裏面的白毛清理乾淨，如果白毛不清理乾淨，它就會不停的發酵，以至於本來一小個白點就變成了一大塊白點。

白毛清理乾淨之後，準備一些純度比較高的白酒，將白酒倒入容器當中，往白毛長得比較多的地方多倒一點，白毛長得比較少的地方就少倒一點。白酒有殺菌消毒的效果，倒進去之後能夠有效地抑制白毛生長，想要知道白酒有沒有效，三天後看情況就可以了。 白酒倒進去將容器重新密封好，三天後如果白毛有繼續增長的意思，那白酒就沒有用，可能是因爲白毛太過頑強。但三天之後如果白毛沒有繼續生長的意思，那就代表白酒的效果發揮出來了。如果白毛沒有繼續生長，那醃辣椒就可以繼續吃啊，這個方法就是挽救醃辣椒的方法。

醃辣椒上面如果白花，就用乾淨無油的筷子把白花的辣椒全部夾出來，在涼開水裏加鹽，攪拌均勻後倒入，直至把醃辣椒全部淹沒，再在上面倒些高度白酒，把口封嚴再醃製幾天就好了。記得每次取辣椒時都要用無油無腥的乾淨筷子夾，取後把囗封嚴，防止帶入細菌。