芝士玉米酸酸的是什麼

1、有時候我們在吃芝士的時候，會發現它的口感變酸了，很多人就懷疑它壞了，但是其實並不全是這樣，製作芝士的時候需要經過微生物的發酵，在其生產過程中，大多數乳糖會隨着乳清排出去，剩下的也會透過發酵作用從而變成乳酸，所以它本身就帶有一股酸味。

2、不過芝士裏面蛋白質元素較爲豐富，時間放久了之後會出現腐敗變質的情況，從而導致味道發酸，那麼這樣的芝士就是已經壞了的，裏面會滋生很多細菌，不能再繼續食用了。