青泡椒炒魷魚的做法

食譜用料：魷魚、胡蘿蔔、尖椒、泡椒

調料：薑絲、蔥蒜、料酒、鹽、糖、雞精

製作方法：

1、魷魚去內臟洗淨、去皮剞上花刀，用鹽、料酒醃10分鐘，胡蘿蔔、尖椒洗淨切片

2、鍋中燒開水，將魷魚下鍋略燙，撈出控水備用

3、鍋中燒油，炒香蔥薑蒜，再炒泡椒

4、將胡蘿蔔和尖椒下鍋炒

5、翻炒幾下，再將魷魚下鍋，加少量料酒

6、用鹽、糖、雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。

1、將準備好的青泡椒切好

2、魷魚切好，過一遍熱水盛出待用

3、起鍋，倒入食用油，熱後將蒜、姜倒入

4、爆香後，將魷魚倒入翻炒，加入兩滴料酒

5、翻炒2分鐘左右，魷魚熟了盛出來

6、起鍋，倒入食用油，然後將切好的青泡椒倒入翻炒

7、翻炒至青椒變軟，再將魷魚倒入一起翻炒

8、1分鐘左右，加入鹽、生抽、蠔油調位即可出鍋

魷魚須。撕掉筋膜，洗淨備用。

2泡椒、青椒切細絲。

3薑絲、蒜蓉備用。

4魷魚絲切成寸段，焯水是爲了去掉水分和腥味，水稍多些，水開後放入魷魚須段，不加蓋，焯七分熟撈出瀝水備用。

5郫縣豆瓣醬炒香，依次泡椒、青椒、薑絲、蒜蓉入鍋爆香。

6放入瀝去水分的魷魚須大火翻炒，2分鐘即可。因爲豆瓣醬比較鹹，所以幾乎不用加鹽。