湖南婆婆菜的做法

湖南外婆菜呢做法如下:

梅乾菜50克 蘿蔔乾120克 豬肉150克

青辣椒3個 紅辣椒2個

輔料

食用油10克 生抽10克 蒜米3瓣 

生薑5克 蔥花適量 水適量

步驟1

準備好梅乾菜，蘿蔔乾和豬肉，辣椒等。

步驟2

梅乾菜用水泡發，反覆沖洗直到泡過的水是清的。

步驟3

梅乾菜切成合適的大小，蘿蔔乾切成合適的大小，生薑，蒜米去皮切碎，香蔥切碎，紅辣椒，青辣椒切小段，豬肉剁成肉末。

步驟4

熱鍋後放入玉米油，放生薑，蒜米煸出香味，放入肉沫翻炒。

步驟5

肉沫炒到變色，喜歡顏色深的可以加適量的老抽調色。

步驟6

加入梅乾菜翻炒，加入蘿蔔乾翻炒，加入蔥花和生抽，加適量的水讓食物充分入味，梅乾菜和蘿蔔乾有鹹味，不需要加鹽了，加入青椒和紅辣椒炒到斷生。

步驟7

水燜幹後關火出鍋。

湖南特色菜婆婆菜，色香味俱全，下飯神器人人必愛。首先將醃好的婆婆菜浸泡半小時或者以上，這樣既可以減少本身的鹹味和酸味還不影響脆感。再用清水沖洗幾遍，擠幹水分，用刀切成碎碎的方便入味。可以配合五花肉翻炒，加湖南人喜愛的尖辣椒、蒜末、雞精和少許鹽。

食材明細

雪裏紅、豬肉、辣椒。

1、醃製過的雪菜從冷凍櫃取出。

2、放鍋人用沸水煮1分鐘撈出瀝乾水分切碎。

3、辣椒、大蒜切碎，豬肉肥瘦分開切碎。

4、豬瘦肉用鹽、油醃一下。

5、、鍋燒熱放鹽、豬肥肉煸幹。

6、入瘦肉翻炒七成熟。

7、倒入雪菜、辣椒。

8、大蒜、味精翻炒2分鐘出鍋。