夏天死麪團都發酵了是怎麼回事

1、酵母粉被燙死，萬物皆有定律，酵母粉是生物發酵原理，菌羣遇水之後會變得活躍，最喜歡的溫度爲25°-30°度左右，假如水溫過高，酵母菌被燙死，也就沒有發酵的能力了，高於40°的水最“危險”。

2、酵母粉比例合理，春季、夏季、秋季，比例爲100:1，冬季比例爲100:1.5，單位是克，冬天氣溫低，酵母活性也低，應該適當多放一些，保證酵母活性在範圍之內。

3、發酵環境不好，春夏秋季節，麪糰在常溫下發酵即可，尤其是到了冬天，天氣冷氣溫低，要採取額外的措施，放置陽光處、地暖處發酵，或者蓋一層棉被保暖。