玉林木薯餑做法

所需食材

木薯粉、紅糖水、

做法

木薯餑的製作上，較爲複雜的一道工序就是需要挑選優質的紅皮木薯，將它切片，用清水浸泡10來天后，曬乾，打成木薯粉：碾成粉末狀後還得用篩子篩兩次，篩出粗糙的小粉粒，只要那些非常細滑的木薯粉，爲的是保證弄出來的木薯餑細嫩、軟滑。接下來還要把木薯粉煮熟，揉成粉團後切成片狀。這還只是完成了前期製作後面還要用紅糖水煎煮，等它差不多粘鍋了就放糖水，糖水要很甜的那種，放糖水了還得兩邊翻煎，直到木薯餑的顏色變得黃裏透紅即可。

材料

木薯去皮洗靜磨成泥，擠出水分（不要太多水份）（450克）

鮮椰絲：100克

幼糖80-120 克（可加，可減）

椰汁200ml

斑斕葉6片（剪斷成一寸）加椰汁(200ml)入電動攪拌器攪碎，後過濾待用。

做法

1）用8寸圓高一寸半的圓盤，凃上油，倒入木薯泥，糖，椰汁（成綠色）攪拌均勻。

2）置入水已滾的蒸鍋內蒸大約25分鐘，冷卻後加入椰絲，切片就可吃也。