米酒釀造增香方法

增香方法可以在蒸酒的時候上層同時蒸下一層的穀物。然後窖藏的時候一定要用專門的酒窖。這樣釀造出來的大米酒味道會非常的好喝撲鼻而來的，都是酒的香氣。蒸酒的過程中同時蒸下一次的穀物。米酒釀製後，需要密封好，放在常溫儲存，同時需要避免陽光直射，以免米酒變質。米酒是傳統特產酒，也叫做酒釀、甜酒，製作的主要材料爲糯米，成品後口感清甜。米酒可以直接吃，也可以用於製作米酒湯圓、米酒雞蛋等美食。

如何增香：小曲酒可在主要原料玉米中適當增加點豌豆及加大配糟量，可增加酒中香味物質乙酸乙脂的含量。

大麴的增香法，可綜合投入多種增香酵母，採取多菌種混合發酵法，效果很好。