泡手剝筍的做法

用料:雷筍1000克，生薑1塊，八角5個，桂皮1塊，花椒1小把，鹽1勺，剁椒2大勺，泡椒1小袋，白糖1勺，雞精1勺，生抽2大勺，香醋2大勺

1、把筍去除頭尾，尾部的筍葉撥掉一部分，頭部筍葉留一部分。

2、放在水中清洗乾淨。

3、爲了更好入味，把它從中間切成兩半。

4、筍冷水下鍋。

5、放入生薑，八角，桂皮，花椒和適量的鹽。

6、大火煮開後，再繼讀煮5分鐘。

7、撈出控幹水分，晾涼。

8、放入兩大勺剁椒。

9、放入一小袋泡椒，連泡椒水一起倒進去。

10、放入適量的白糖和雞精。

11、放入兩大勺生抽，兩大勺香醋，充分抓拌均勻。

12、蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製3個小時即可食用。

泡手剝筍的做法

材料：手剝筍、泡椒、紅辣椒、姜、蒜

做法

1、將筍對半切，大的再對半切，裝盤。

2、泡椒切碎，鋪到筍上，同樣姜，蒜，辣椒切碎鋪上，倒入適量味極鮮（醬油），上鍋蒸，水開後5分鐘即可。

3、蒸好之後，澆一鍋熱油在上面，味道，那叫一個鮮。