萵苣放冰箱裏變紅還能吃嗎

可以

萵筍在冰箱裏由於低溫，萵筍的漿汁遇低溫凝固時間一長就會變紅，但是隻要不爛就不影響食用，可以用刨子打去紅皮，再用清水漂洗一下，鍋裏放水燒開後放點點油，把去了紅皮的萵筍切片或絲放開水裏焯10秒鐘，撈出來，冷水沖涼，如果炒，涼拌都是脆綠的。

沒事的，還可以吃。

萵筍內含有一定的多酚類物質，生的萵筍切開之後如果長期暴露在空氣中，裏面的多酚類物質就會與空氣中的氧氣發生氧化反應，產生一種鄰醌類的物質，這種物質能讓萵筍出現變紅的現象。

這種鄰醌類物質沒有毒性，只需要將表面那層發紅的部分削掉之後就可以繼續吃了，但是由於放置時間過長，口感相對於新鮮的萵筍來說肯定會有所下降。

萵苣放冰箱裏變成紅色就不要再吃了，有可能是變壞了，萵苣沒壞是外面綠色裏面是白色。如果變成紅色那就是壞了不能再吃了。吃了會對身體造成不利影響。萵苣是水份較大的蔬菜，不宜儲存。因此儲存時把切份面用保鮮膜封好放冰箱冷藏室。