炒粉需要洗嗎

河粉炒前不需要洗，只需要先用水泡開即可。

涼水泡製，加清水沒過河粉即可，要幾個小時。

溫水泡製，不要太熱方法同上，十幾分鍾就好。

泡好後焯一下，撈出加微油(防黏)方便加工，一分鐘左右。

湯粉：常見有用大地魚作湯底，將河粉佐以魚丸。牛丸河粉在香港等地亦相當普遍。

幹炒河粉：河粉加油配韭王以猛火炒熟，加上醬油，可配牛肉、牛腩、豬什等，其中以幹炒牛河較爲常見。

溼河粉：在幹炒河粉後，打上芡汁即可。

煮河粉：河粉煮熟後，配上上湯，可配魚丸、牛丸、雲吞等配料。

蒸河粉：河粉蒸熟後，自行醮醬。