剁椒醬用法

原料

魚頭 (1個)

剁椒 (適量)

姜蔥蒜 適量

料酒 適量

1/魚頭切開洗淨，加兩勺料酒，兩勺蠔油，薑片蔥段，一勺鹽，一勺胡椒粉，抓勻醃製二十分鐘。

2/熱鍋冷油，下入姜蒜末，豆豉，剁椒和野山椒，再加一勺白糖，一勺鹽，一勺生抽，小火炒香，盛出備用。

3/盤底放蔥絲薑片，鋪上魚頭，水開上汽蒸五分鐘。

4/取出倒掉多餘腥水。

5/均勻的鋪上提前炒好的剁椒醬，加上蒸魚豉油，再蒸十分鐘。

6/出鍋後撒上蔥花，最後淋上滾油，香噴噴的剁椒魚頭就做好啦！