泰國黃油蒜蓉手抓海鮮做法
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1、所有的海鮮洗淨，魷魚切條，除扇貝外全部分次入鍋煮熟撈出備用。扇貝上鍋蒸熟剝出肉備用。2.甜不辣和魚豆腐水開後入鍋煮熟，撈出備用。3.花菜或包心菜水開後加少許鹽焯水。4.玉米和鵪鶉蛋蒸熟後，玉米切段，鵪鶉蛋剝皮。
2、青椒，小米辣或線椒，蔥薑蒜洗淨（蒜去皮），尖椒切滾刀，小米辣或線椒切小段，蔥切段，姜切大絲，大蒜每瓣切一刀。
3、碗裏放蠔油、生抽、老抽、糖、鹽和料酒調成汁拌勻，放入切成小段的小米辣或線椒拌勻浸泡。一勺澱粉加少許水調成小半碗水澱粉備用。（料汁：生抽2勺，蠔油、老抽、料酒各一勺，鹽兩克左右，糖半勺）
4、牛油火鍋底料切下一塊。
5、油六成熱時轉中小火放入火鍋底料和麻椒炒散，炒出紅油與香味，加蔥薑蒜炒香，加尖椒斷生，加入步驟三中調好的那碗料汁，翻炒到冒泡迅速加入水澱粉翻炒到再次冒泡且湯汁濃稠，加入食材，不斷翻炒，讓湯汁掛滿每個食材。關火，出鍋。
食材:
