羊肉哪個部位最嫩最好

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羊肉哪個部位最嫩最好

黃瓜條肉位於大三叉下端,與磨襠肉相連處,這塊肉肉色淡紅,呈條狀包裹着股骨,形狀像兩條黃瓜,所以稱爲“黃瓜條”。

一隻羊身上只能出兩條黃瓜條肉,它是羊身上最美味的部位,肉質細嫩,口感脆嫩鮮美。,適合煎、烤、烹、炸等烹飪手法。

大三叉肉最嫩最好。

羊大三叉肉其實是指後腿上部的羊肉,這塊羊肉是有紋路的,到了上面成了一個“Y”字形,正好是三個叉,就被稱爲三叉了。爲了讓將後腿三叉肉與前腿三叉肉區分開來,人們就把後腿的三叉肉稱爲大三叉,而前腿的三叉肉則稱爲小三叉。

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