世界上產銷量最大的一類茶葉。

紅碎茶是國際市場上銷售量最大的茶類，佔國際茶葉 貿易總量的 90%左右。我國在 世界上銷量最大的茶

紅茶屬於全發酵茶，基本工藝流程是萎凋、揉捻、發酵、乾燥。

紅茶紅湯、紅葉的品質特點主要是經過發酵形成的。

所謂發酵，實質就是茶葉中無色的多酚類物質，在多酚氧化酶的催作用下，氧化以後形成了紅色的氧化聚合產物：紅茶色素。

這種色素一部分能溶於水，沖泡後形成了紅色的茶湯，一部分不溶於水，積累在葉片中，是葉片變成紅色，紅茶的紅湯紅紅葉就是這樣形成的。

世界上產銷量最大的茶，則是紅茶。紅茶最早出現於明末的1567~1610年，而世界上最早的一杯紅茶，則是源於武夷山桐木村的正山小種。