火腿放紅曲米是爲什麼

上色作用。 紅曲米的主要作用是提色，香腸中加入紅曲米粉是讓火腿色澤鮮嫩紅潤紅曲米的主要作用是提色，火腿中加入紅曲米粉是讓火腿色澤鮮嫩紅潤。紅曲粉屬於一種天然的食物染色劑，而且無添加，跟其他化學合成的色素相比優點是非常多的，而且紅曲米具有健脾消食的作用。在烹飪時也可以起到上色的作用。