手撕素肉排做法

手撕素肉排的做法

製作：

1、用清水把乾貨手撕肉泡至沒有硬心擠幹水分備用（泡3個小時左右）。

2、滷湯燒開，加入原材料，開鍋之後再保持小火煮5分鐘關火，泡20分鐘出，擠幹水分備用。

3、炸制：油溫升至170度，下入原料炸至料邊外焦裏面軟，撈出擠幹油。

4、配料：1斤炸好的手撕肉配量如下：

甜五香--味精3克，椒鹽5克，白糖15克，素蠔油25克，料油20克，芝麻適量，拌勻。

香菇味--炸好的1斤原材料加香菇醬75克拌勻，撒芝麻即成。

麻辣味--千絲麻辣醬（特辣款）。沒有可用其他麻辣醬替代。

手撕肉滷湯調製方法

配比：水10斤，鹽100克，白糖70克，調鮮料適量，千絲香滷料包30克。沒有可以用下面料包替代（味道也可以）。

料包製作：八角30克，肉桂30克，草果8克，肉蔻10克，丁香3克，山奈10克，白豆蔻30克，陳皮15克，蓽撥30克，香茅草3克，甘草6克，香砂仁6克，香葉6克，木香6克，迷迭香8克，小茴香10克，孜然40克。

如果嫌配料麻煩也可以超市購買配好的滷料，回來後按上面滷湯調配。

食材 主料 素牛排 3根 輔料 辣椒 1個 蔥 適量 木耳 20g 米醋 適量 糖 適量 鹽 適量 香油 適量 雞粉 適量 步驟 1.準備好材料 2.牛排泡軟 3.木耳蔥切絲 4.素牛排切絲 5.辣椒切絲！調入鹽雞粉白糖，米醋淋上香油！ 6.辣椒絲放入做點綴 小貼士 也可以不放辣椒