白蘿蔔怎麼醃能放一冬天

首先準備醃蘿蔔的食材。

大白蘿蔔10斤，冰糖10克，白糖一斤，精鹽半斤，生抽一斤，陳醋三兩，蠔油半斤，兩頭大蒜，兩個青紅尖椒，蔥姜八角，桂皮香葉少許

接下來是製作過程。

1、大白蘿蔔十斤，削皮後洗淨切成夾刀片，關鍵來啦，放上二兩精鹽，半斤白糖，拌勻醃製一小時，讓白蘿蔔滲出水分，這樣醃出的白蘿蔔，才更加脆嫩，不容易放壞。很多朋友只放鹽來醃製白蘿蔔滲水，這種做法是錯誤的，醃出的蘿蔔過鹹，味道不醇厚，一定要用上面的做法，接下來咱們開始調製醃汁。

2、盆裏放上10克冰糖，再放上半斤的白糖和三兩鹽，然後再放上一斤生抽，3兩陳醋，半斤蠔油，攪拌均勻後，把鍋燒熱倒進鍋裏面，熬開，然後自然放涼，這樣做出的醃汁，纔沒有細菌，醃出的蘿蔔更加容易存放。

3、接着咱們再準備一個料油，料油可以來醃東西，也可以炒菜，拌涼菜都可以，所以咱們可以多做一點，鍋裏多燒點油，放上點，拍散上蔥姜八角，桂皮香葉，炸幹炸香後撈出來，然後倒在放涼的醃汁，裏面即可。

4、接着把醃出水分的白蘿蔔，攥幹水分，放進醃汁裏面，再拍上兩頭大蒜和青紅小米辣，後再準備一個無油無水的玻璃容器，或者是陶瓷罐子，把醃好的蘿蔔放進裏面，蓋蓋之前記得滴上幾滴高度白酒殺菌，然後蓋上蓋子，醃製上個一到兩天，就可以吃了。

白蘿蔔洗淨，準備好一個大缸，把洗好的白蘿蔔放入大缸中，加入適量的鹽和適量的涼白開水。鹽制一冬天，待到第二年春天再吃，就是俗稱的老鹹菜。

白蘿蔔的用料：蘿蔔1根-2根白醋 3湯勺醬油 1湯勺李錦記蒸魚豉油 1湯勺冰糖 3湯勺(平勺)涼白開 2湯勺姜 約20g蒜 1-2頭小米辣椒 4-10個(看你心情咯)