炒臭蟲的家常做法
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用料
臭蟲適量,雞蛋兩個,粉條一碗,韭菜一小把,綠豆芽一碗,蔥花適量,鹽 5g,雞精 2g,耗油 5g,食用油適量
步驟
1、準備食材
2、鍋中燒油,先把雞蛋炒熟
3、鍋裏放入蔥花爆香
4、放入臭蟲、綠豆芽和粉條
5、迅速翻炒一下,加入鹽和雞精
6、然後放入醬油和耗油
7、迅速翻炒均勻
8、放入韭菜,關火,翻拌均勻,出鍋就可以
1、炒制:取淨九香蟲置鍋內,用文火炒至有香氣時,取出,放涼。
2、焙制:去淨翅足,用新瓦焙至酥脆。
3、酒制:除去雜質,用文火炒至有香氣後,取出,簸去碎屑,再炒熱,然後均勻噴酒,繼續炒幹,取出,放涼。每九香蟲100kg,用黃酒12kg。
4、酥油制:將酥油用文火化開,取淨九香蟲倒入,炒拌均勻,使酥油全部被吸收後,出鍋,攤開,晾涼。每九香蟲100kg,用酥油6.25kg。
要先在水裏放屁,然後再爆炒就可以了,放辣椒,蔥薑蒜,鹽,炒出來就可以了,也可以油炸,炸的脆脆的撒鹽和胡椒
他們的吃法是將臭屁蟲放在竹籬笆上,用微火慢慢烤乾,佐與生薑、芫荽、小米辣、鹽巴、味精等放入竹筒中搗細後食用。這是我在40年前的一次下鄉工作中親眼所見。
烤臭屁蟲的做法?
臭屁蟲的預處理方法:開水焯燙一遍,控幹水分,放進冰箱冷凍。吃的時候那就來烹調就行。 炒鍋刷乾淨,開大火。等鍋熱的冒煙的時候再倒油。 200毫升菜籽油倒進熱鍋裏炸...