俄式牛肉煎餃做法

主料:

餃子皮500克

牛肉500克

芹菜750克

輔料

花椒適量，料酒適量，生抽適量，黑芝麻適量，香蔥適量。

步驟1

將花椒用水浸泡待用

步驟2

將芹菜洗乾淨，切成碎丁。

步驟3

將牛肉絲沖洗乾淨，加入料理機內，加入生薑片攪拌起泥狀。

步驟4

取出牛肉泥，加入芹菜碎，加入花椒水、生抽、糖、雞精適量，往一個方向拌的起勁爲止。

步驟5

準備好一張皮子，加入牛肉餡適量，然後捏出形狀來，將包好的餃子碼進平底鍋裏，倒入適量食用油和清水，在鍋裏煮五分鐘，然後轉小火慢煎一下，撒點香蔥、黑芝麻等即可。

用料

牛肉 1000克

蔥 3根根

生抽 5勺

料酒 1勺

雞蛋 10個

熟油 20克

做法步驟

步驟 1

牛肉剁成肉末，打入雞蛋，把蔥末用油熬熟，冷卻後倒入加了料的肉末中，攪拌均勻。

步驟 2

攪拌肉泥需要激情和速度，要看到肉糜有拉絲的感覺，上勁了，就算好了。

步驟 3

和麪，用溫水，把面和在一起後，用保鮮膜蓋上，等半小時左右，再和一下面，就容易起勁，不用一直揉麪的。爲了每個麪皮大小一樣，我準備了一個馬克杯。

步驟 4

擀好的麪皮，用馬克杯壓一下，就很圓很完美啦。

步驟 5

最後，麪皮儘量擀得四周薄一點，吃起來口感更好。

步驟 6

最後煎餃子的時候，待平底鍋油溫熱了，把生的餃子放入，鍋裏倒上一小碗熱水，蓋上鍋蓋，中火燜至鍋裏的水收幹，撒上一些蔥和芝麻，蓋上鍋蓋，數到7就關火，出鍋啦。

俄式牛肉煎餃的做法

牛肉順着肉的紋理切片，用刀背敲斷牛肉筋。然後將牛肉剁碎

蔥、姜切沫備用

花椒用溫水泡15分鐘，撇出花椒，留花椒水備用。將牛肉和蔥姜沫混合，加入適量色拉油、鹽、糖、醬油，順時針攪拌肉餡兒，邊攪拌邊兌入適量花椒水。

鍋底入少許油，放入包好的餃子，微火煎。看到餃子皮呈現半透明狀，可以加入少量清水蓋上鍋蓋悶熟。待鍋中水乾了，再滴入少許油，煎脆即可！