血灌羊腸的做法

來源:魅力女性吧 2.15W
血灌羊腸的做法

原料:羊小腸,將鹽、蔥末、少量的水和麪粉放入羊血中,調成血漿。用羊肺從羊腸一頭清洗三至四遍,洗淨後,將血漿灌入羊腸,邊灌邊用手搓勻,上鍋煮熟,拌沙蔥、韭菜花等即可食用。

材料

新鮮羊腸子1根約200克。調料新鮮羊血400克,蒜末5克,鮮韭菜花5克,蔥花3克,香菜末5克,蕎麪15克,玉米麪100克,鹽10克,味精5克,化好的羊油200克,料酒50克。

做法

1、羊腸先放入鹽、料酒搓洗10分鐘,然後用清水沖洗乾淨。新鮮羊血要加一點水使之稍微稀釋,以免凝固。

2、將玉米麪用開水燙成糊狀,放入蒜末、鮮韭菜花、蔥花、香菜末、蕎麪、鹽、味精攪拌均勻,再放入羊油、羊血拌勻,灌入洗淨的羊腸,兩頭用細繩捆住。

3、將羊腸入鍋,清水大火煮開後小火再燒8分鐘左右即可撈出改刀。

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